湖南人愛吃辣椒，湖南人很熱情，而湖南人的愛吃和會吃，更是在全國都出了名，湖南的小吃以油重色濃為標志，以酸、辣、香、鮮見長，滿城遍地都是好吃的餐館.有人說到了湖南可以不逛景點，但美食小吃卻定要吃個遍，才不枉來一趟湖南。

　　土家臘肉：土土臘肉是土家人的一種特色肉類食品。土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月余后待肉變棕紅時即可，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
　　土家三下鍋：土家三下鍋成為張家界頭牌招牌菜，榮登“湖南14市州故鄉(xiāng)菜之首”；張家界的三下鍋多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。

　　美食簡介：
　　土家香腸：土家香腸是土家族的風味名吃，主要制作原料有豬肉、辣椒粉、食鹽、五香粉、橘子皮等；是款待貴客的佳肴；懸掛于火塘上的橫梁，用柴火、鋸木粉、花生殼、橘子皮等物慢慢熏烤。熏烤出來的香腸味道好而成紅褐色。
　　農(nóng)家小炒肉：湖南小炒肉是湖南省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜。

　　美食簡介：
　　剁椒魚頭：是湖南省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)；通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成；菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
　　巖耳土雞：用料為土雞及張家界特產(chǎn)巖耳，經(jīng)過精心加過而成，其味非常鮮美，且富有營養(yǎng)價值，是張家界少有的特色的菜肴之一。

　　美食簡介：
　　葉葉粑粑：艾葉粑粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統(tǒng)的小吃，一般在清明節(jié)，寒食節(jié)食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾葉粑粑。香蒿草小，氣味其實比艾葉清淡很多。
　　土家糯粑：糍粑也稱年糕，在過年的時候制作食用，過年前制作糍粑是農(nóng)村流傳下來的習俗。具有濃厚的鄉(xiāng)村風味，打糍粑活動成為大家過年前的一項重要準備活動。糍粑由糯米蒸熟再通過特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑柔軟細膩，口感佳，味道好。